NF EN ISO 27971
NF EN ISO 27971

NF EN ISO 27971

août 2015
Norme En vigueur

Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai

Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un alvéographe, des caractéristiques rhéologiques de différents types de pâtes obtenues à partir de farines de blés tendres (Triticum aestivum L.) issues de mouture industrielle ou de mouture d'essai.

Visualiser l'extrait
Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Thématiques

Agroalimentaire

Date de parution

juillet 2015

Nombre de pages

73 p.

Référence

NF EN ISO 27971

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-170
Résumé
Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai

Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un alvéographe, des caractéristiques rhéologiques de différents types de pâtes obtenues à partir de farines de blés tendres (Triticum aestivum L.) issues de mouture industrielle ou de mouture d'essai.
Normes remplacées (1)
NF EN ISO 27971
NF EN ISO 27971
juillet 2008
Norme Annulée
Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai

Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un alvéographe, des caractéristiques rhéologiques d'une pâte obtenue à partir de farines de blés tendres "soft" à "hard" (Triticum aestivum L.) issues de mouture industrielle ou de mouture d'essai en laboratoire.

Sommaire
Visualiser l'extrait
  • Avant-propos
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Principe
  • 4 Réactifs
  • 5 Appareillage
  • 6 Échantillonnage
  • 7 Préparation du blé pour la mouture d'essa
    i
  • 8 Mouture d'essa
    i
  • 9 Préparation et essai à l'alvéographe
  • 10 Fidélité
  • 11 Rapport d'essa
    i
  • Annexe B (normative) Quantité d'eau à ajouter à une masse de blé pour son conditionnement hydrique
  • Annexe A (informative)Caractéristiques du moulin Chopin-Dubois CD
    1
  • Annexe C (informative)Exemple de feuille de mouture
  • Annexe D (informative)Tableau de conversion de L en G
  • Annexe E (informative)Données issues de l'essai interlaboratoires et des essais d'aptitude sur farine industrielle
  • Annexe F (informative)Données issues de l'essai interlaboratoires sur farine de mouture d'essa
    i
  • Annexe G (informative)Instructions d'entretien de l'alvéographe Voir les Références [8] et [9].
  • Annexe H (informative)Évaluation de l'activité protéolytique dans les blés (T aestivum L.) ou leurs farines
  • Bibliographie
ZOOM SUR... le service Exigences
Pour respecter une norme, vous avez besoin de comprendre rapidement ses enjeux afin de déterminer son impact sur votre activité.

Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.

L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.

Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !

Avec Exigences, accédez rapidement à l'essentiel du texte normatif !
Qu'est-ce que le format Redline ?
Le service Redline+ - comparateur de normes vous permet d’identifier facilement et simplement les changements majeurs entre la norme en vigueur et sa dernière version annulée.

D’un simple coup d’oeil, vous pourrez identifier les ajouts, suppressions ou modifications à un texte, tableau, figure et formule.
D’un simple coup d’oeil, vous pourrez identifier les ajouts, suppressions ou modifications à un texte, tableau, figure et formule

Le service Redlines+ vous est proposé sur la collection des normes françaises en vigueur, en langue Française et au format HTML et PDF.

Pour un aperçu du service, veuillez cliquer sur Visualiser une norme au format redline