NF X50-220

octobre 2005

Norme Annulée

Norme de service - Service de la restauration scolaire

Le présent document décrit le service de restauration scolaire au travers d'exigences de recommandations et d'exemples, dans une perspective d'amélioration et de reconnaissance.

Visualiser l'extrait

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Thématiques

Silver économie

Date de publication

octobre 2005

Nombre de pages

70 p.

Référence

NF X50-220

Codes ICS

03.080.30 Services aux consommateurs

Indice de classement

X50-220

Numéro de tirage

1 - 14/09/2005

Résumé

Norme de service - Service de la restauration scolaire

Le présent document décrit le service de restauration scolaire au travers d'exigences de recommandations et d'exemples, dans une perspective d'amélioration et de reconnaissance.

Norme remplacée par (1)

NF X50-220

octobre 2011

Norme En vigueur

Norme de service - Service de la restauration scolaire

Le présent document décrit le service de restauration scolaire de la maternelle au lycée au travers d'exigences de recommandations et d'exemples, dans une perspective d'amélioration et de reconnaissance.

Sommaire

Visualiser l'extrait

Avant-propos
4
Introduction
5
1 Domaine d'application
6
2 Références normatives
6
3 Termes et définitions
6
4 Service de la restauration scolaire
8
4.1 Aménagement des locaux
9
4.2 Accueil des enfants
13
4.3 Temps du repas : un moment pour l'éveil alimentaire et l'éducation nutritionnelle
17
4.4 Personnel des restaurants scolaires ayant une fonction éducative
22
4.5 Organisation de la vie collective
27
4.6 Transparence des échanges et de l'information
30
4.7 Garanties de service public
41
Annexe A (informative) Grille de coûts et Tableaux de ratios à l'usage des gestionnaires
42
Annexe B (informative) Liste des plantes vertes toxiques et non toxiques
48
Annexe C (informative) Exemple de Fiche d'appréciation des convives (À remplir par les référents des restaurants)
49
Annexe D (informative) Modèle de fiche technique "Denrées" à faire remplir par le fournisseur
50
Annexe E (informative) Modèle de fiche technique "Recettes"
51
Annexe F (informative) Exemple de présentation de menus
53
Annexe G (informative) Progression de l'autonomie de l'enfant et éveil au goût
55
Annexe H (informative) Exemples de modules de formation
56
Annexe I (informative) Recommandation de l'O.N.U n° 33 du 18 juillet 1951
58
Annexe J (informative) Exemple de Procédure de recrutement et de test des vacataires
59
Annexe K (informative) Grammages minimaux par catégorie de produits et de convives (Extrait du Guide du GPEMDA brochure 5540 comité j "fourniture de repas en restauration collective")
61
Annexe L (informative) Exemple d'outil d'aide à l'établissement d'un plan alimentaire prenant en compte les recommandations du Plan National Nutrition Santé (PNNS)
65

ZOOM SUR... le service Exigences

Pour respecter une norme, vous avez besoin de comprendre rapidement ses enjeux afin de déterminer son impact sur votre activité.

Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.

L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.

Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !

Avec Exigences, accédez rapidement à l'essentiel du texte normatif !

Besoin d’identifier, de veiller et de décrypter les normes ?

COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.

Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !

Demandez votre démo live gratuite, sans engagement

Je découvre COBAZ