NF V45-066
NF V45-066

NF V45-066

juin 2001
Norme Annulée

Poissons transformés - Anchois salés et préparations à base d'anchois salés - Spécifications

Le présent document s'applique aux anchois salés et aux préparations à base d'anchois salés au stade de la fabrication, de la vente après traitement ainsi que du conditionnement dont il fixe les spécifications minimales. Il décrit également les types de présentations et les dénominations de vente.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

juin 2001

Nombre de pages

24 p.

Référence

NF V45-066

Codes ICS

67.120.30   Poissons et produits de la pêche
67.230   Aliments pré-emballés et cuisinés

Indice de classement

V45-066

Numéro de tirage

1 - 06/06/2001
Résumé
Poissons transformés - Anchois salés et préparations à base d'anchois salés - Spécifications

Le présent document s'applique aux anchois salés et aux préparations à base d'anchois salés au stade de la fabrication, de la vente après traitement ainsi que du conditionnement dont il fixe les spécifications minimales. Il décrit également les types de présentations et les dénominations de vente.
Norme remplacée par (1)
NF V45-066
NF V45-066
septembre 2014
Norme En vigueur
Produits transformés issus de la pêche et de l'aquaculture - Anchois salés et préparations à base d'anchois salés - Spécifications

Le présent document s'applique aux anchois salés et aux produits à base d'anchois salés préparés exclusivement à partir des espèces de la famille des Engraulidés (Engraulis encrasicolus (Linné) et Engraulis anchoita (Hubbs y Marini) à l'exclusion de toute autre) qui n'ont pas subi de congélation à aucune étape de la fabrication. Il fixe les spécifications minimales auxquelles doivent répondre les poissons, les ingrédients et les produits finis aux stades de la fabrication et de la vente après traitement et conditionnement en usine. Le présent document décrit également les types de présentation ainsi que les dénominations de vente qui y sont associées.

Sommaire
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  • 0 Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 3 Définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives au poisson et à sa première transformation
    5
  • 5 Ingrédients
    6
  • 6 Caractéristiques des différentes préparations
    7
  • 7 Conditionnement
    11
  • 8 Dénomination de vente
    13
  • 9 Conditions d'utilisation
    13
  • 10 Échantillonnage
    14
  • Annexe A (normative) Détermination de la masse nette, de la masse de poisson
    15
  • Annexe B (normative) Détermination de la masse nette, et de la masse d'anchois salés conditionnés dans des récipients d'une capacité supérieure ou égale à 15 kg
    17
  • Annexe C (normative) Détermination de l'exsudat aqueux de la couverture à l'huile
    18
  • Annexe D (normative) Contrôle de la teneur en sel
    19
  • Annexe E (normative) Extraction de l'acide acétique dans les milieux de couverture au vinaigre en vue de l'application de la méthode FINS-RMNTM au contrôle de l'origine du vinaigre
    20
  • Annexe F (normative) Extrait de la décision n° 8 "Conserves de purée de tomates" du CTPA
    23
  • Annexe G (informative) Bibliographie
    24
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