NF V46-013

NF V46-013

August 2001
Standard Current

Meat and meat products - Breeding and transport of meat-type pigs intended for slaughter

Le présent document décrit les critères d'élevage et de transport des porcs charcutiers. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation, auprès de la filière, de porcs charcutiers dont on peut garantir le potentiel de qualité sur les plans sanitaires et technologiques.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

August 2001

Number of pages

18 p.

Reference

NF V46-013

ICS Codes

65.020.30   Animal husbandry and breeding
67.120.10   Meat and meat products

Classification index

V46-013

Print number

1 - 03/08/2001
Sumary
Meat and meat products - Breeding and transport of meat-type pigs intended for slaughter

Le présent document décrit les critères d'élevage et de transport des porcs charcutiers. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation, auprès de la filière, de porcs charcutiers dont on peut garantir le potentiel de qualité sur les plans sanitaires et technologiques.
Replaced standards (1)
NF V46-004
May 1994
Standard Cancelled
Meat and meat products. Valorisation of fresh pork meat. Specifications.

Le présent document décrit les critères : d'élevage, de transport et d'abattage des porcs charcutiers ; de réfrigération, de tri et de travail des viandes issues de ces porcs. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation auprès du consommateur final d'une viande à l'état frais dont on peut garantir les qualités organoleptique et hygiénique et l'absence du caractère acide ou PSE (viande pâle, molle et exsudative).

Table of contents
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  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives et réglementaires
    4
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Spécifications minimales applicables à l'ensemble du cheptel porcin détenu dans l'élevage
    7
  • 5 Spécifications concernant les porcs destinés à l'abattage
    7
  • 6 Préparation des porcs charcutiers, embarquement et transport
    9
  • Annexe A (normative) Procédure de nettoyage - désinfection
    10
  • Annexe B (informative) Soins et injections
    12
  • Annexe C (informative) Recommandations sur le dispositif d'embarquement des animaux avant le transport
    14
  • Annexe D (informative) Recommandations sur la manipulation et le transport des animaux
    17
  • Bibliographie
    18
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