Cereals and cereal products - Maize products - Promatest - Method for assessment of heatsensitive proteins

La méthode décrite dans le présent document permet d'estimer le degré de dénaturation des protéines du grain de maïs causée par les traitements (séchage par exemple) que le grain a subi après la récolte.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

September 2008

Number of pages

13 p.

Reference

NF V03-741

ICS Codes

67.060 Cereals, pulses and derived products

Classification index

V03-741

Print number

1 - 05/09/2008

Sumary

Cereals and cereal products - Maize products - Promatest - Method for assessment of heatsensitive proteins

La méthode décrite dans le présent document permet d'estimer le degré de dénaturation des protéines du grain de maïs causée par les traitements (séchage par exemple) que le grain a subi après la récolte.

Standard replaced by (1)

NF V03-741

December 2015

Standard Current

Cereals and cereal products - Maize - Promatest - Method for assessment of heat sensitive proteins

Le présent document est applicable sur du maïs en grains dont la teneur en eau est comprise entre 13,5 et 16,5 pourcent et dont les valeurs de Promatest sont comprises entre 10 et 50. Les différents traitements subis par le grain de maïs après la récolte, et essentiellement le séchage, favorisent la dénaturation des protéines salino-solubles qui se traduit par une diminution de leur solubilité. L'état de solubilité des protéines thermosensibles (salino-solubles) est retenu comme indicateur du choc thermique.

Table of contents

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1 Domaine d'application
4
2 Références normatives
4
3 Principe
4
4 Appareillage
4
5 Réactifs
5
5.1 Réactifs pour l'essai
5
5.2 Préparation de la solution d'extraction
6
5.3 Préparation de la solution de bleu de Coomassie
6
6 Échantillonnage
7
7 Préparation de l'échantillon pour essai
7
7.1 Prébroyage
7
7.2 Broyage
7
8 Mode opératoire
8
8.1 Établissement de la droite d'étalonnage
8
8.2 Extraction des protéines salino-solubles
8
8.3 Développement de la coloration et lecture de la densité optique
9
9 Calculs et expression des résultats
9
10 Fidélité
9
10.1 Essais interlaboratoires
9
10.2 Limite de répétabilité (r)
9
10.3 Limite de reproductibilité (R)
10
10.4 Différence Critique (DC)
10
10.5 Incertitude (Ue)
11
11 Rapport d'essai
11
Annexe A (informative) Essai interlaboratoires
12
Bibliographie
13

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