NF EN ISO 7973

February 2016

Standard Current

Cereals and milled cereal products - Determination of the viscosity of flour - Method using an amylograph

Le présent document prescrit une méthode de détermination, au moyen d'un amylographe, de la viscosité d'une suspension de farine dans l'eau dont l'amidon est gélatinisé par chauffage, en vue d'apprécier les conditions de la gélatinisation d'une farine et, par suite, de juger de son activité alpha-amylasique.

View the extract

Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

February 2016

Number of pages

14 p.

Reference

NF EN ISO 7973

ICS Codes

67.060 Cereals, pulses and derived products

Classification index

V03-710

Print number

International kinship

ISO 7973:2015

European kinship

EN ISO 7973:2015

Sumary

Cereals and milled cereal products - Determination of the viscosity of flour - Method using an amylograph

Le présent document prescrit une méthode de détermination, au moyen d'un amylographe, de la viscosité d'une suspension de farine dans l'eau dont l'amidon est gélatinisé par chauffage, en vue d'apprécier les conditions de la gélatinisation d'une farine et, par suite, de juger de son activité alpha-amylasique.

Table of contents

View the extract

1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Définition
4 Principe
5 Réactif
6 Appareillage
7 Échantillonnage
8 Mode opératoire
9 Calcul
10 Fidélité
11 Rapport d'essai
Annexe A Calibrage de l'amylographe
Annexe B Résultats des essais interlaboratoires
Annexe C Bibliographie

Need to identify, monitor and decipher standards?

COBAZ is the simple and effective solution to meet the normative needs related to your activity, in France and abroad.

Available by subscription, CObaz is THE modular solution to compose according to your needs today and tomorrow. Quickly discover CObaz!

Request your free, no-obligation live demo

I discover COBAZ